Шеф-повар Марк Шах Акбари представляет сет «Ноль лишнего» — гастрономическое путешествие по Азии, вдохновлённое рынками, уличной кухней и локальными традициями от Токио до Бангкока. Каждый курс — отдельная история, которую шеф лично раскрывает гостям во время подачи.
Маршрут начинается в Японии: хамачи с кизами васаби, огурцом и солью Мальдон отсылает к токийскому рынку Цукидзи, а суши акаика с кальмаром, шисо и чёрной икрой — к холодным водам Хоккайдо. Далее — Сеул и блюдо «Кимчи, тофу, шисо», построенное на традициях корейской ферментации.
Следующая остановка — остров Хайнань: «Кулак краба, карри Хайнань» сочетает краба, кокос и ароматные специи. Затем — Сахалин с гребешком в хрустящем кляре, соусом абалон и чёрной икрой. Кульминацией становится переосмысленная пекинская утка с трюфельным кремом и свежим трюфелем.
Финал сета возвращает гостей в Японию: вагю подают в трёх вариациях — с солью, кидзами васаби и чёрным чесноком с бобами. Завершают путешествие конфеты Kaifuso с азиатскими вкусами: чёрный кунжут и андалиман, юдзу и лемонграсс, матча и кардамон.
Сет «Ноль лишнего» доступен только по предварительному заказу по воскресеньям с 15:00 до 24:00.
Стоимость — 14 000 рублей.
